सूप सेहत के लिए जितने फायदेमंद होते हैं उन्हें बनाना भी उतना ही आसान होता है। क्या आप भी सर्दियों की ऐसी रेसिपीज ढूंढ रहे है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ परिवार की सेहत और तो प्रतिरोधक क्षमता (Immunity) में भी इजाफा करे तो आपकी खोज यहाँ होती है ख़त्म। सोनम के शब्द इस ब्लॉग में आपसे साँझा करेंगे बहुत ही जल्दी बन जाने वाली 3 सूप रेसिपीज, जो बड़ो के साथ साथ ही बच्चों की सेहत के लिए भी बहुत ही फायदेमंद है ।
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पालक सूप
पालक सूप के फायदे
पालक विटामिन और खनिज का महान स्रोत है। प्रकृति की अच्छाई से समृद्ध, पालक विटामिन ए, सी और के, मैग्नीशियम,आयरन और मैंगनीज का भी एक समृद्ध स्रोत है। अपने दैनिक आहार में पालक को शामिल करने से कई स्वास्थ्य समस्याओं को ठीक करने में मदद मिलती है और यह एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली का निर्माण करती है । साथ ही पालक सूप में बहुत कम कैलोरीज होती है जिससेआप इसे अपनी वेट लॉस डाइट में भी शामिल कर सकते है ।
पालक सूप बनाने की विधि
- पालक का सूप बनाने के लिए सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छी तरहसे धो लें ।
- इसके बाद एक पैन में एक टेबल स्पून घी या बटर गर्म कर लें ।
- उसमें एक टी स्पून जीरा डालें फिर 1 इंच अदरक के छोटे टुकड़े कर केडाल दें साथ ही 5-6 लहसुन की कलियां भी डाल दें ।
- सभी चीजें अच्छी तरह से भूल जाने पर इसमें पालक डाल दें।
- पालक डालने के बाद 8 से 10 मिनट तक मध्यम आंच पर अच्छी तरह से पकने दें।
- जब पालक अच्छी तरह से पक जाए और पैन में इकट्ठा होने लगे तब गैस बंदकर दें और पालक को ठंडा होने दें ।
- पालक ठंडा हो जाने पर मिक्सर ग्राइंडर की मदद से आधा कप पानी के साथ अच्छी तरह से पीस लें ।
- इसे मिश्रण को दोबारा कढ़ाई या पैन में डालें, साथ ही इसमें एक कप पानी डालें और मीडियम आंच पर पकने दें ।
- स्वादानुसार नमक और आधा टीस्पून काली मिर्च पाउडर डाल दे ।
- अच्छी तरह से उबाल आने के बाद एक कटोरी में दो चम्मच कॉर्नफ्लोर ले, आधा कप पानी डालें और अच्छी तरह से मिला लें ।
- स्मूथ मिश्रण तैयार कर लें अब सूप को लगातार चम्मच से चलाते हुए कॉर्नफ्लोर का मिश्रण डाल दें 1 से 2 मिनट तक और पकाएं ।
गर्मागर्म सूप को फ्रेश क्रीम से सजाकर परोसें ।
गाजर चुकंदर और टमाटर का सूप
गाजर चुकंदरऔर टमाटर सूप के फायदे
चुकंदर अपने आप में ही बहुत गुणकारी होता है और जब इसमें गाजर और टमाटर को मिलकर सूप तैयार किया जाए तो क्या कहने..!! ये सूप खास तौर पर सर्दियों के मौसम में शरीर के लिए विशेष लाभदायक होता है।
चुकंदर अपने आप में ही बहुत गुणकारी होता है और जब इसमें गाजर और टमाटर को मिलकर सूप तैयार किया जाए तो क्या कहने..!! ये सूप खास तौर पर सर्दियों के मौसम में शरीर के लिए विशेष लाभदायक होता है। गर्भवतियों के लिए यह सूप हीमोग्लोबिन बढ़ाने में सहायक होता है।
गाजर चुकंदरऔर टमाटर सूप बनाने की विधि
- सबसे पहले गाजर और चुकंदर को अच्छी तरह से धोकर छीलें ।
- इसके बाद टमाटर,गाजर और चुकंदर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें ।
- एक कुकर ले, कुकर में चुकंदर,टमाटर, गाजर, लहसुन और अदरक डालें ।
- इसके बाद छोटा टुकड़ा दालचीनी , 5 से 6 काली मिर्च और एक गिलास पानी डालें ।
- तीन सिटी होने तक सभी चीजों को पकने दें ।
- कुकर का प्रेशर खत्म होने पर सभी सामग्री को एक बड़े बाउल में निकाल ले और ठंडा होने दें ।
- कुकर में जो पानी बचा है उसे फेंके नहीं, उसे भी संभाल कर रख ले ।
- सभी चीजों के ठंडा हो जाने के बाद मिक्सी में डालकर अच्छी तरह से पीस लें तथा पीसने के बाद छलनी में डालकर छान लें ।
- अब एक पैन या कढ़ाई लें ।
- उसमें थोड़ा बटर या घी डालें और गर्म कर ले, हल्का गर्म हो जाने पर मिश्रण को पैन में डालें ।
- आधा कप पानी डालें साथ ही स्वादानुसार नमक और आधी छोटी चम्मच काली मिर्च का पाउडर डालें ।
- अब सूप को 8 से 10 मिनट तक मध्यम आंच पर उबलने दें ।
गर्मागर्म सूप को एक चुटकी काला नमक या चाट मसाला डालकर परोसे ।
लौकी का सूप
लौकी के सूप के फायदे
लौकी का सूप अत्यधिक क्षारीय होता है। यह पेट में अम्लता को कम करने में मदद करता है। लौकी का सूप आयरन, विटामिन सी और बी कॉम्प्लेक्स से भरपूर होता है, साथ ही इसमें सोडियम और पोटेशियम होता है। यह डिटॉक्स और लो-कैलोरी आहार के लिए उत्कृष्ट है। कब्ज और अन्य पाचन विकारों के खिलाफ अत्यधिक प्रभावी होता है।
लौकी का सूप बनाने की विधि
- लौकी का सूप बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को धोकर अच्छी तरह छील लें।
- इसके बाद लौकी के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें तथा एक कुकर में लौकी के साथ हरी मिर्च, अदरक, मूंगफली के दाने, और सेंधा नमक डाल दें ।
- कुकर में तीन से चार सीटी आने तक पकाएं ।
- कुकर का प्रेशर खत्म हो जाने पर सभी चीजों को एक बाउल में निकालें तथा ठंडा हो जाने पर मिक्सी में डालकर अच्छी तरह से पीस ले ।
- अच्छी तरह से पीस लेने के बाद मिश्रण को छलनी की मदद से छान लें ।
- अब एक पैन में दो चम्मच घी ले, इसमें थोड़ा सा जीरा डालें, जीरा भून जाने के बाद इसमें कड़ी पत्ता डालें तथा कड़ी पत्ता पक जाने के बाद मिश्रण को डाल दे।
- धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं ।
गर्मागर्म सूप को सेंधा नमक और हरा धनिया डालकर परोसे ।
चलते-चलते…
इन सर्दियों में जब आपके किचन में बनेंगे ये 3 टेस्टी और हेल्थी सूप तो बच्चों से लेकर बड़ो तक सभी का दिल हो जाएगा खुश । ये सूप परिवार की इम्युनिटी तो बढ़ाएंगे ही साथ ही वजन कम करने में भी मदद करेंगे ।
सोनम के शब्द के लिए ये ब्लॉग अतिथि लेखिका पूर्णिमा झंवर ने लिखा है।
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